Wilde 13 – Guter Geschmack braucht keine Verstärker
Roger ist Architekt. Und passionierter Jäger. Sein Jagdrevier liegt im Grosswalsertal in Österreich. Dort schießt er Hirsche, Gämse, Rehe und Steinböcke. Das frische Wildfleisch wird vor Ort von Adi, dem befreundeten Wurstmeister, zu feinen Würsten und Trockenfleisch verarbeitet. Dabei wird gänzlich auf Pökelsalz, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe verzichtet. Schliesslich wachsen die besten Alpenkräuter vor der Tür. Den Hirsch gibt’s gar pur als Wurst, eine echte Spezialität. Das Wildfleisch ist mager, dafür reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen. Und es ist ein richtiges Naturprodukt, wild halt, oder wie Roger sagt: das „bessere Bio“.
